2012年07月07日

ブログdeレシピ第四回「そうめん」

今年は台風4号5号の連続襲来もあり例年以上に梅雨が激しくなっていますが、ときおりのぞく太陽はジリジリと熱く夏はすぐそこまで来ていると感じさせられます。

今回はそんな暑い夏に出番が多くなりそうな「そうめん」をご紹介します。
(正確にはそうめんのツユのレシピです)

そうめんのツユ

材料
削り節25g、しょうゆ:大さじ3、塩:小さじ1、しいたけ2〜3枚、タマネギ1/4、(みりん:小さじ1)

1.水1ℓを沸騰させ、沸騰したら削り節25gを入れて煮たてないように弱火にして3〜4分待ちます

2.削り節を取り出し、細く切ったしいたけとタマネギを入れ弱火で煮ます
(出汁を取った後の削り節は水を切り天日干ししてつくだ煮や和え物に使えます)

3.各ご家庭でお使いのしょうゆや食塩によって濃さが違うので味を見て自分好みに調整します
(レシピでは濃い口しょうゆと天日塩を使用しています)

ポイント
ツユは冷ますと味がうすくなります
しいたけとタマネギから甘みがでるのでみりんはなくてもかまいません

そうめんもツユもどんどんおかわりして暑い夏を乗り切ろう!

そうめん
posted by まるきゅう at 17:49| Comment(0) | TrackBack(0) | ブログdeレシピ
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